sexta-feira, 13 de março de 2009

O QUE É "MISE EN PLACE???"


Mise en place é um termo francês que significa "pôr no lugar". Consiste em uma etapa inicial para o preparo de um prato, na qual você separa todos os utensílios e ingredientes necessários para executá-lo. Os ingredientes devem ser medidos, e, se necessário, descascados, cortados, etc. É fundamental fazer o mise en place para a boa execução de qualquer receita, assim você não sai correndo atrás dos ingredientes quando as coisas já estão na panela. Um cozinheiro profissional não sobrevive sem o mise en place.
Nos programas de tv em que ensinam a fazer uma receita, todos os ingredientes ficam separados em pequenos recipientes… isso é a mise-en-place… se ela estiver pronta, ganha-se um bom tempo na hora de se preparar algo…

4 comentários:

Pritty disse...

Gabii...
É verdade...um bom cozinheiro não sobrevive sem o mise en place!!!
Organização antes , durante e depois é a chave do sucesso!!!

O blog está ótimooo...

Bjãooo

daniela disse...

Essas receitas dá vontade de sair a noite pra jantar!!! uhhnnn! DELICIA!

beijo cherry

daniela disse...

essas receitas dão vontade de sair a noite para jantar! uhhnnnn! DELICIA!
beijos cherry

Chef Alvaro disse...

Frederico-san !!

Amei o blog, está com um ar mais alegre, está bem mais sintonizado, e está com cara de blog de chef !!
Um grande abraço